ARROZ CON CARABINEROS Y ESPÁRRAGOS
Ingredientes
- Media cebolla
- 4 dientes de ajo
- Pimiento rojo alargado
- 1 kilo de carabineros congelados
- 2 sobres de azafrán
- 4 tomates pelados
- 1 manojo de esparrágos verdes
- 2 vasos de arroz
- 5 vasos y medio de agua
- Aceite
- Sal
PROCESO
- Coger una olla exprés y una tabla de picar
- Picar la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños
- Poner aceite en el fondo de la olla y calentar
- Cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo y rehogar
- Mientras se van rehogando picar el pimiento rojo en trozos pequeños y añadir para que se dore todo junto
- A continuación añadir los carabineros
- Dejar que suelten el líquido a medida que se descongelan
- Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños y añadir
- Dejar que se haga el sofrito a fuego lento casi una hora
- Mientras tanto cortar en trozos los espárragos quitándoles la parte dura y rehogarlos en una sartén con aceite
- Cuando estén dorados añadir a la olla los espárragos y el aceite
- Echar los dos sobres de azafrán
- Añadir dos vasos de arroz, 5 vasos y medio de agua y sal
- Remover y probar el líquido para ver su punto de sal
- Poner la tapa de la olla, cerrarla para que quede a presión y poner la válvula
- Cuando la válvula comience a girar contar 2 minutos y cuando pasen dos minutos parar (si gira muy rápido, bajar la temperatura)
IMPORTANTE
- Cuando pasen los 2 minutos apagar y separar del fuego
- NO ABRIR
- Esperar a que la válvula deje de girar
- Desde que deje de girar esperar entre 5 y 10 minutos más antes de quitar la válvula
- Quitar la válvula con cuidado
- Cuando deje de echar vapor abrir la olla
- Se sirve en plato ondo y se come caldoso con cuchara